Le Champagne Rosé se caractérise de la manière suivante. C’est une cuvée aux notes de fruits rouges qui se déguste principalement à l’apéritif et en particulier pendant l’été sur une viande ou un dessert fruité. Pour ce faire, il existe deux façons d’élaborer du champagne rosé. La façon la plus courante est l’assemblage. Cela consiste à marier une cuvée traditionnelle de champagne à du vin rouge de champagne (c’est l’unique appellation en France qui a le droit de le faire). La seconde méthode est appelée “la saignée”. Elle permet l’obtention de champagnes rosés plus puissants et plus fruités en laissant les raisins quelques heures pour que la peau et les tanins colorent et transmettent leurs arômes au champagne.